66 Prozent. Das ist keine Verkostung, das ist eine Verhandlung. Erstmal mit dem Alkohol. Wenn er dich durchlässt, wartet dahinter ein Universum aus Leder, Tabak und dunkler Frucht. Cask Strength ist nichts für nebenbei. Cask Strength ist ein Termin. Und dieser hier? Den solltest du dir freihalten.
Die Fakten
Laizhou Amontillado Sherry Cask, Cask Strength
Sichuan, China | NAS | 66% | First-Fill Amontillado Sherry Cask
Meine Notes
Nase:
Die hohe Stärke ist sofort da. Bei 66% kommt dir Alkohol entgegen, klar. Es dürfte ruhig weniger sein – aber bei 66% geht es eben nicht ohne. Darunter liegt aber so viel Aroma. Der Sherry mit Pflaume. Leder. Etwas Animalisches. Und ein guter Schuss Holz und Tabak. Wie ein gut feuchter Humidor.
Gaumen:
Auch hier machen die 66% es anfangs schwer, ans Aroma zu kommen. Dabei ist da so viel: Dunkle Schokolade, Molasse, Früchte. Tief und komplex. Pfeffer, wieder etwas Tabak. Und dann plötzlich, wie aus dem Nichts – trockene Süße. Während alles vorher laut und dicht war, schließt diese trockene Süße den Laden zu. Denn das ist, was dann bleibt.
Abgang:
Im Übergang macht der Alkohol nochmal eine Welle, wenn man ihn zu lange im Mund lässt. Auf der Zunge bleibt aber etwas Nussiges, Holziges. Ruhig. Beständig.
Die Aura
Warum diese Farben? Burnt Plum ist das Herz – die dunkle, schwere Frucht, die unter all der Wucht schlägt. Rich Claret steht für die Eleganz, die sich versteckt. Wer durchhält, findet sie. Und Salted Bronze? Das ist die salzig-würzige Kante: das Leder, der Tabak, das Animalische. Die Note, die diesen Whisky so besonders macht.
Mein Fazit zum Laizhou Amontillado:
Ein Brett. Sehr lecker, aber auch sehr stark. Klar, du kannst mit Wasser verdünnen – dann kommt sogar mehr Schokolade durch und er wird milder. Aber seinen Reiz hat er durch die Stärke. Nicht nur in Prozent. Auch in Komplexität und Intensität. Für alle, die Cask Strength nicht scheuen und Sherry Casks lieben, die nicht nur süß sind. Empfehlung: spät am Abend, wenn alles ruhig ist.
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Die offiziellen Notes von Laizhou
Hier die offizielle Version der Destillerie zum Vergleich:
Nase:
Tamarindenpaste, gekochte Pflaumen und Rhabarber-Marmelade, Orangenmarmelade und Ingwer in Sirup, mit einem leichten Hauch Schwefel. Geröstete Haselnüsse, getrocknete Aprikosen, blumige Noten.
Gaumen:
Sehr dicht. Tamarinde, Backpflaumen, dunkler Kirschsaft, Jalebi, Crème Caramel, karamellisierte Nüsse, Miso, frischer Ingwer. Eine kraftvolle erste Welle Süße, gefolgt von tiefer Komplexität. Robust und trocken mit Tabak und gesalzenem Karamell.
Abgang:
Eine gemessene Hitze von gebratenem, getrocknetem Tianjin-Chili, Sesamöl, Salzlake, Löwenzahn-Eichenbitterkeit und Melasse-gesüßter Kaffee. Lang anhaltend, herzhaft-süß, wärmend.
Der Reality Check
Laizhou beschreibt diesen Whisky in der Sprache der chinesischen Küche: Tamarinde, Jalebi, Tianjin-Chili, Miso, Sesamöl. Das ist nicht nur Marketing – das ist Verortung. Sie holen den Whisky nach Hause. Mein Erlebnis ist westlicher: Schokolade, Tabak, Leder. Wo sie das Aroma in ihre eigene Esskultur einbetten, bleibe ich in der klassischen Whisky-Sprache. Beides ist wahr. Mein Tabak ist ihre Tamarinde. Selber Punkt, andere Welten.
Was uns einigt: Das ist ein dichter, intensiver, beeindruckender Whisky. Sie nennen es „herzhaft-süß und wärmend“. Ich nenne es ein Brett mit Tiefe. Beides stimmt.