{"id":1077,"date":"2026-09-02T15:14:37","date_gmt":"2026-09-02T15:14:37","guid":{"rendered":"https:\/\/whisip.com\/?p=1077"},"modified":"2026-09-02T15:48:37","modified_gmt":"2026-09-02T15:48:37","slug":"pilz-whisky-bourbon-cask-edition-1-das-pumpernickel-im-glas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisip.com\/en\/pilz-whisky-bourbon-cask-edition-1-das-pumpernickel-im-glas\/","title":{"rendered":"Pilz Whisky Bourbon Cask Edition 1 \u2013 Das Pumpernickel im Glas"},"content":{"rendered":"
\n

Bourbon Cask. Deutscher Whisky. 57,5 Prozent. Klingt erst einmal nach einer klaren Ansage: Vanille, Holz, Wucht. Aber Pilz Whisky Edition 1 hat keinen Bock auf Schubladen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Der riecht nicht wie ein klassischer Bourbonfass-Whisky. Der schmeckt auch nicht wie einer. Er kommt dunkel, erdig und massiv aus dem Glas. Wie ein feuchter Kornspeicher nach Regen. Wie Pumpernickel, das pl\u00f6tzlich Fassst\u00e4rke hat. Und er bleibt. Nicht nur auf der Zunge. Auch im Kopf.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

The Facts<\/h2>\n\n\n\n

Pilz Whisky Bourbon Cask Edition 1<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Deutschland | NAS | 57,5 % Vol. | Ex-Bourbon Cask<\/h4>\n\n\n\n

Limitiert auf 60 handnummerierte Flaschen. Nicht k\u00fchlfiltriert. Nat\u00fcrliche Farbe. Dazu ein entscheidender Twist aus dem Gespr\u00e4ch mit Alex Pilz: F\u00fcr den Whisky wird das volle Korn verwendet. Und genau das macht sich bemerkbar. Das Fass liefert nicht einfach nur S\u00fc\u00dfe. Der Spirit bringt das Gewicht.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

My Notes<\/h2>\n\n\n\n

Nose: <\/strong>
Erdig. Moosig. Kr\u00e4ftig.<\/p>\n\n\n\n

Eine Nase, die ich so von keinem anderen Whisky kenne. Es ist, als w\u00fcrde man die Nase in ein frisch ausgesch\u00fcttetes, noch feuchtes Fass halten. Holz, Dunkelheit, Korn. Kein sauberer Vanille-Duft. Kein s\u00fc\u00dfes Bourbon-Programm.<\/p>\n\n\n\n

Dahinter blitzt kandierte Orange in dunkler Schokolade auf. Aber nur kurz. Der Alkohol ist pr\u00e4sent \u2013 57,5 Prozent stehen hier nicht in der Ecke. Er ist trotzdem nicht scharf. Er ist einfach da. Wie ein schwerer Vorhang, der den Raum f\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n

Palate<\/strong>
Hui. \u201eNur\u201c Bourbon Cask \u2013 und dann so viel Aroma. Im ersten Moment muss man kurz durch den Alkohol durch. Nicht negativ. Nicht aggressiv. Aber viel ist viel.<\/p>\n\n\n\n

Danach geht die T\u00fcr auf: Kastanie, dunkles Malz, herbe Schokolade, nussiges Holz. Wieder dieses feuchte Fass. Die einzelnen Nuancen lassen sich kaum fein s\u00e4uberlich auseinandernehmen, weil alles so kompakt und dunkel ineinandergreift.<\/p>\n\n\n\n

Das hier ist das Pumpernickel der Whiskys. Vollkorn. Schwer. Dunkel. Voll. Mit einer Rye-artigen W\u00fcrze, nur komplexer und weniger geschniegelt.<\/p>\n\n\n\n

Finish <\/strong>
Lang. Lang lang.
Und dann kommt er wieder. Du denkst, er sei weg \u2013 und pl\u00f6tzlich sitzt der Geschmack wieder da. Dunkles Malz, Holz, Bitterkeit, W\u00e4rme. Der Dram brennt sich nicht einfach ein. Er l\u00e4sst dich zwischendurch immer wieder daran denken, dass er noch da ist.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

The Aura<\/h3>\n\n\n\n

Mossy Green<\/strong> ist die feuchte, moosige Fassluft in der Nase. Dieses dunkle Gr\u00fcn ist kein frischer Waldspaziergang. Es ist Holz, das Regen gesehen hat. Erde, die Gewicht hat.<\/p>\n\n\n\n

Roasted Brown <\/strong>steht f\u00fcr den Kern: ger\u00f6stetes Korn, Kastanie, Pumpernickel und dunkle Schokolade. Das ist der schwere Gaumen. Nicht glatt. Nicht geschniegelt. Voll im Material.<\/p>\n\n\n\n

Und Burnt Amber<\/strong>? Das ist die W\u00e4rme von 57,5 Prozent. Nicht als scharfer Angriff, sondern als Glut, die auf der Zunge bleibt, in die Holzfasern zieht und sp\u00e4ter wieder aufflackert.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Pilz<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Mein Fazit zum Pilz Whisky Bourbon Cask<\/h2>\n\n\n\n
\n

Spannend. Krass. Was ist das bitte?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ein Whisky wie kaum ein anderer. Die Verwendung des vollen Korns ist hier keine nette Hintergrundinfo f\u00fcr Nerds \u2013 sie ist der Charakter. Das erkl\u00e4rt diese massive, dunkle, fast brotige Tiefe. Das Bourbonfass macht ihn nicht geschniegelt s\u00fc\u00df, sondern gibt dem Ganzen Raum und Struktur.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ich habe ihn auf der Whisky-Messe probiert und sofort gekauft. Und der Geschmack hing mir lange nach. Auch gedanklich. Das schaffen nicht viele Drams.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sicher nicht jedermanns Sache. Wer unkomplizierte Vanille, Honig und Easy Sipping sucht, wird hier vielleicht erst einmal irritiert sein. Wer Bock auf etwas Eigenes hat, auf Korn mit Kante und auf eine echte Experience, sollte Pilz Whisky<\/em> probieren.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Auch Bourbon Cask, aber ne andere Welt: Ardbeg Ten<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Die offiziellen Notes zum Pilz Whisky<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr diese auf 60 Flaschen limitierte Edition sind keine belastbar ver\u00f6ffentlichten offiziellen Tasting Notes der Brennerei zu Nase, Gaumen und Abgang auffindbar.<\/p>\n\n\n\n

Was offiziell feststeht: deutscher Single Malt, 57,5 % Vol., reine Ex-Bourbon-Cask-Reifung, nat\u00fcrliche Farbe und nicht k\u00fchlfiltriert. Das Entscheidende kommt aber offenbar aus dem Spirit selbst \u2013 und aus dem vollen Korn, das laut Alex Pilz verwendet wird.<\/p>\n\n\n\n

Keine vorgekaute Vanille-Karamell-Erz\u00e4hlung. Vielleicht ist genau das passend.<\/p>\n\n\n\n

\"Pilz<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

The Reality Check<\/h3>\n\n\n\n

Normalerweise trifft an dieser Stelle Labor auf Leben. Die Destillerie sortiert Aromen in feine Einzelteile. Der Genie\u00dfer erz\u00e4hlt, was davon im Glas wirklich passiert.<\/p>\n\n\n\n

Bei Pilz gibt es keine ver\u00f6ffentlichte Marketing-Aromatik, gegen die man antreten m\u00fcsste. Kein offizielles Flavor-Bingo. Nur Fakten: Bourbonfass, Fassst\u00e4rke, volles Korn.<\/p>\n\n\n\n

Und dann dein Erlebnis: Moos. Feuchtes Fass. Kastanie. Dunkles Malz. Pumpernickel.<\/p>\n\n\n\n

Die Fakten liefern die Bauteile. Das Glas baut daraus etwas Eigenes. Bourbonfass bedeutet hier nicht automatisch Vanille und Karamell. Es bedeutet B\u00fchne f\u00fcr einen Spirit, der dunkel, k\u00f6rnig und ungew\u00f6hnlich ist. Kein Widerspruch. Eher der Beweis, dass Whisky nicht immer schmecken muss, wie die Kategorie es erwartet.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
Distillery<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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